蛋清是蛋白质的主要来源，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。蛋黄则富含脂肪、胆固醇、脂溶性维生素和矿物质。虽然蛋黄中也含有一部分蛋白质，但相对于蛋清来说含量较低。如果你想通过食物摄入更多的蛋白质，蛋清会是更好的选择。
手动打发蛋清到奶油状需要10-15分钟，用电动打蛋器打发只需要3-8分钟，具体时间会随想要的打发硬度、环境温度产生波动。
