榨菜之所以咸味浓郁，是因为制作过程中加入了大量的盐。制作榨菜的主要原料是酸菜，在制作过程中需要在酸菜中加入相当比例的盐，以促进酸菜的发酵和保存。盐的加入不仅能够发挥抑菌作用，还能够抑制酸菜中的水分，防止腐败。榨菜中的咸味主要来自于盐的添加。
新鲜榨菜做鲜爽开胃的榨菜鸡蛋汤做法简单又好吃，具体步骤如下。
