过期的干银耳应该立即丢弃，不宜食用。由于干银耳是一种天然食材，如果保存不当或者超过保质期，可能会产生细菌和霉菌，导致食物中毒或者引发其他健康问题。为了保证食品安全，建议在过期后不要再使用过期的干银耳。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
