洋葱可以通过以下几种方法来减轻辣味：
1. 浸泡法：将洋葱切成薄片后，放入冷水中浸泡15-30分钟。这样可以减少洋葱的辛辣成分，使其变得不那么辣。
2. 用油炒熟：将洋葱切成小块或薄片后，用油炒熟。炒熟的洋葱口感会变得更软更甜，辣味也会减弱。
3. 腌制法：将洋葱切成薄片后，用盐轻轻搓洗。然后将洋葱放入醋或柠檬汁中腌制一段时间，可以减轻辣味。
4. 烹饪方法：将洋葱切成小块后，加入炖汤、炒菜或烤肉中烹饪。在长时间的烹饪过程中，辣味会逐渐减弱。
不同人对辣味的敏感程度不同，以上方法只是减轻洋葱辣味的一些建议，具体还是要根据个人口感来调整。
洋葱有紫色和白色，核心原因是品种基因差异，颜色不同本质是不同品种合成的色素不一样，少数情况会受种植条件影响出现颜色偏差。紫皮洋葱携带可以合成大量花青素的基因，花青素在外皮细胞不断累积，就呈现出我们看到的紫色；而白皮洋葱没有这个性状，几乎不合成花青素，外皮就保留了鳞茎本身的奶白色。
