炖排骨汤通常需要以下调料：
- 生姜：用来去腥增香
- 料酒：用来去腥增味
- 盐：用来调味
- 酱油：用来调味增色
- 白胡椒粉：用来调味增香
- 大葱：用来增香
- 八角：用来增香
- 干辣椒：用来增香调味（可选）
- 黄酒：用来去腥增味
- 冰糖：用来调味增甜（可选）
你还可以根据个人口味加入其他调料，如料汁、草果、香叶等。
清炖排骨汤主打原汁原味，只需要几种简单基础调料提味去腥就够，核心用到生姜、料酒、葱段、食盐、白胡椒五种调料，不用放酱油、八角这类重口调料抢鲜。
