要使鱿鱼卷起来，可以采取以下步骤：
1. 准备鱿鱼：选择新鲜的鱿鱼，清洗干净并去除内脏和骨骼。将鱿鱼身体切成细条状，或者切成薄片。
2. 腌制鱿鱼：将鱿鱼块放入碗中，加入少量生抽（或酱油）、料酒和蒜蓉进行腌制。腌制时间约为15分钟。
3. 准备炒锅：将锅加热至中高温，加入适量的油，待油热后加入蒜蓉、姜片等调味料炒香。
4. 炒鱿鱼：将腌制好的鱿鱼加入炒锅中，快速翻炒。注意不要炒过长时间，以免鱿鱼变硬。
5. 加入调味料：加入少量料酒、生抽（或酱油）、盐、糖等调味料，根据个人口味进行调整。继续翻炒均匀。
6. 卷起来：当鱿鱼开始变色时，迅速将鱿鱼从锅中倒到盘中。用筷子或者铲子将鱿鱼卷起来，然后装盘即可。
注意事项：
- 炒鱿鱼的时间应该掌握好，过久会导致鱿鱼变硬，过早将鱿鱼倒出会导致卷不起来。
- 炒鱿鱼时应用大火快速翻炒，以保持鱿鱼的嫩滑口感。
- 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，可以加入适量的辣椒、葱姜等提升口感。
