西红柿炒得好吃的关键是要注意以下几点：1. 选材：选用新鲜、饱满、红艳的西红柿，品质好的西红柿炒出来口感更佳。2. 切法：将西红柿切成大小均匀的片状或块状，不要切得太细，以保证口感和颜色。3. 炒制：火候掌握得宜，用中火翻炒，不要让西红柿的水分过多挥发，炒出的西红柿保持松脆的口感。炒之前可以在锅中加入适量食用油，这样能让西红柿更加入味。4. 调料：西红柿本身味道鲜美，可以根据个人口味加入葱姜蒜、盐、糖、鸡精等调料提味，但要注意不要太重口味，以免掩盖西红柿的鲜味。综上，只要掌握好选材、切法、炒制和调料的方法，炒出的西红柿一定好吃。
