橄榄的口感和味道都比较特殊，一般不单独用于煲汤。橄榄不仅含有丰富的营养成分，而且还具有一定的药用价值，可以调节肠胃，清热解毒等。如果要将橄榄用于煲汤，则ZH搭配其他食材一起煲，如鸡肉、猪骨、瘦肉等。这些食材与橄榄一起煲汤，可以增加汤的鲜美度和营养价值，提高食材的利用率。
研究结果发现，与较少进食橄榄油的人相比，持久进食橄榄油的人患了溃疡性肠炎的风险要低90%。英国科学家日前在美国新奥尔良举行的国际消化病症会议上说，他们发现常吃橄榄油可降低患了溃疡性肠炎的风险。油酸有抑制溃疡性肠炎中炎症因子的用途。
