以下是煮饺子不破皮的方法：1.水开后，先放入饺子，等饺子浮起来后再加入一杯凉水，这样水温就不至于太高，避免了饺子开裂。2.不要把饺子放得太挤，每个饺子应该有足够的空间，以免它们粘在一起。3.在煮饺子之前，先用冷水把饺子皮包好，这样饺子皮就不会干燥、开裂。4.不要用高火煮饺子，用中火或小火煮，时间稍长一点，以免过度煮熟，导致饺子皮破裂。5.在煮饺子的时候，可以加入一些食用油，这样可以防止饺子皮粘在一起。6.ZH不要搅动饺子，以免饺子破裂。7.煮好之后，可以将饺子捞出放在盘子里，不要用勺子直接从锅里捞出来，这样也可以避免饺子破裂。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
