熟牛肉在烹制过程中，内部的蛋白质会发生变化，会使其颜色变为红色。这是因为在加热的过程中，肉中的肌红蛋白被氧化成了氧肌红蛋白，氧肌红蛋白在光线下呈现红色。因此熟牛肉内部的红色和它的烹制程度并没有直接关系，而是与氧肌红蛋白的含量和氧合程度有关。
腐竹不管是炒着吃还是凉拌还是涮锅都好吃，营养还高，那么牛肉和腐竹能一起吃吗?腐竹不能和葱一起吃影响钙吸收，腐竹不能和蜂蜜一起吃易腹泻，当然，腐竹可以和带鱼一起吃补钙，也可以喝白萝卜一起吃好消化，腐竹可以和西芹一起吃也可以喝猪肝一起吃哦。
