黄豆含有一种叫做分泌抑制剂的物质，这种物质会影响到消化酶的作用，使豆类蛋白质难以被消化吸收。而浸泡黄豆可以使其中的分泌抑制剂和部分膳食纤维溶解于水中，同时也会激活黄豆中的酵素，帮助豆类蛋白质更容易被分解和消化吸收。此外，浸泡还能使黄豆皮部分软化，有利于烹饪和口感。因此，煮黄豆前的浸泡是必须的。
但是多吃可能会不好消化呢，今天来分享的话题就是肠胃不好能吃黄豆猪蹄汤吗?吃不对还伤胃呢!肠胃不好可以少量的喝黄豆猪蹄汤，如果是腹泻型就不要吃黄豆猪蹄了，里面油脂多，不好消化，吃了很容易胀气消化不良。
