1. 切蒜：将蒜头剥皮并切碎成小块。可以根据个人口味调整蒜末的量。
2. 准备鲶鱼：将鲶鱼洗净并切成小块。可以用盐、生姜或醋水等去腥味。
3. 热锅煸炒：油热后加入蒜末煸炒，直到散发出香味。然后加入鲶鱼煸炒。
4. 调味：加入盐、生抽、老抽、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 加水：加入适量的清水，水量要稍微多一点，然后加上姜片、红椒片等佐料。
6. 焖煮：将炖好的鲶鱼以中火闷煮，直到鱼肉熟烂，汤汁浓郁即可。
小贴士：
1. 大蒜一定要切浓才能出味哦~
2. 一定要用生姜、红椒片等佐料去腥味，才好吃。
3. 加水的时候要注意不能加太多水，不然汤汁会太稀。
4. 焖煮的时间也要控制好，不要焖太久，否则鱼肉会过烂。
