扁豆是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，但是如果不做好处理和烹饪的话，会失去它的口感和营养价值。以下是一些扁豆做好吃的家常菜的窍门：
1. 浸泡：扁豆在烹饪前需要浸泡至少4小时，这样能够软化扁豆，更容易煮熟。
2. 煮熟：将浸泡好的扁豆放入沸水中煮至熟烂，如果时间过长，可能会导致扁豆变得过软，影响口感。
3. 煮汤：用扁豆煮汤时，可以加入骨头或排骨，使汤汁更加浓郁。
4. 炒菜：用扁豆炒菜时，可以先用高温干炒，再加入其他食材，使扁豆表面焦香，口感更好。
5. 调味：扁豆味道较淡，需要加入一些调味料，如盐、鸡精、胡椒等，或者搭配其他食材一起烹饪，增加口感。
6. 做成汤羹：将煮熟的扁豆用搅拌机打成泥，再加入其他食材煮成汤羹，口感细腻。
7. 做沙拉：将煮熟的扁豆与青豆、玉米、西红柿等一起拌成沙拉，口感清爽。
