红芸豆怎么煮好吃

　　想要红芸豆煮得好吃，要提前充分泡发去除豆腥涩味，再根据口味选择甜口或咸口的搭配煮制，成品就能粉糯入味一点不夹生。

　　1 提前做泡发预处理。先把干红芸豆挑出瘪豆、坏豆和杂质，用常温清水没过豆子，放阴凉处浸泡，夏天要放冰箱冷藏，泡8到12小时，泡到豆子能被指甲轻松掐透就可以了。泡好的豆子淘洗两遍换干净清水备用，这一步既能去掉红芸豆本身的生涩味，还能缩短煮制时间，避免煮完外烂里硬。

　　2 煮甜口蜜焖红芸豆。把泡好的红芸豆放进汤锅，加没过豆子一指深的清水，大火煮开转小火煮30分钟，豆子软绵不掉皮时加冰糖，喜欢焦香风味可以换成红糖，香味更浓郁，继续小火煮20分钟，最后开大火收浓糖水即可，放凉后冷藏冰一会儿，吃起来更粉糯香甜，直接吃、做馅料或者配冰粥都合适。

　　3 煮咸口排骨炖红芸豆。泡好的红芸豆先冷水下锅焯水5分钟捞出，排骨砍小块焯掉血沫洗净，热油爆香姜片葱段，把排骨煎到表面微黄后加开水没过，大火烧开转中小火炖40分钟，再倒入红芸豆，加适量盐、一点点白胡椒调味，继续炖25到30分钟，等到豆子粉糯、排骨脱骨，出锅撒点葱花就完成了，豆子吸满肉香比排骨还下饭。