以下是蒸牛肉丸的做法：
材料：
牛肉末250克
鸡蛋1个
干淀粉2勺
葱花适量
盐适量
生姜适量
料酒适量
清水适量
步骤：
1.将牛肉末放入碗中，加入适量的盐、生姜末、料酒和葱花，用力搅拌均匀。
2.将鸡蛋打入牛肉末中，再加入2勺干淀粉，搅拌均匀，直至制成有光泽的肉糜。
3.将肉糜揉成大小均匀的丸子，放入盘中。
4.将适量的清水倒入蒸锅中，水开后将盘子放入蒸锅中，大火蒸7-8分钟即可。
温馨提示：
1.蒸之前在牛肉糜中加入1/4勺的小苏打，能使牛肉糜更加细嫩。
2.丸子大小要一致，这样容易蒸熟。
3.蒸之前加上胡萝卜、木耳等蔬菜可以提高丸子的口感和营养。
