番茄烧肥牛是一道口感鲜美、做法简单的家常菜品，下面是具体的做法步骤：
所需材料：
- 肥牛片250克
- 番茄2个
- 洋葱1个
- 蒜头3瓣
- 姜片适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 肥牛片焯水：先将肥牛片放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。
2. 准备番茄：将番茄洗净后切成片状备用。
3. 准备其他材料：将洋葱切成块状、蒜头切碎。
4. 煸炒洋葱、蒜头、姜片：将锅烧热，倒入适量的植物油，放入洋葱、蒜头和姜片一起煸炒，炒至洋葱变软后，将肥牛片倒入锅中煸炒几分钟。
5. 加入番茄：煸炒的肥牛片放入番茄片，再加入少量的盐、糖、生抽和料酒翻炒均匀。
6. 增加适量水：加入适量的水，改小火炖煮10分钟左右。
7. 加入料酒翻炒：再加入适量的料酒和鸡精，快速翻炒均匀。
8. 加入水淀粉：最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
9. 完成：盛出即可食用。
温馨提示：
1. 番茄可以根据自己的口味选择成块或切成片。
2. 肥牛煮熟后口感更加嫩滑，时间不要过长。
3. 火候要掌握好，不要过早加调料，以免影响口感。
