蚕豆炒肉丝
材料：
1.蚕豆200克，瘦肉100克，葱姜适量
2.生抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉适量
步骤：
1.将蚕豆焯水，去皮备用；瘦肉切成丝，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟；
2.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入肉丝翻炒至变色；
3.放入蚕豆翻炒，加入盐、生抽调味；
4.炒至蚕豆熟软，关火即可。
Tips：
1.焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.蚕豆可以和鲜肉、瘦肉、鸡肉等搭配，口感丰富。
3.炒蚕豆时多加些油，这样可以使其更加香脆。
想要鲜蚕豆炒得好吃又入味，提前给蚕豆入底味软化纤维，再经过短时间焖煮吸味，就能做出软嫩粉糯、每一口都咸香入味的炒蚕豆。1、鲜蚕豆剥掉外面的硬壳后，保留表面那层淡绿色的嫩衣不用去掉，这层嫩衣不仅不会影响口感，还能增加鲜爽的清香味。
