白萝卜为什么辣嘴

　　白萝卜含有辛辣味道的化合物，主要是挥发性油脂和硫化物，如异硫氰酸酯、硫化苯酚等，这些化合物在咀嚼的过程中会刺激口腔和鼻腔，引起辣味和刺激感。白萝卜还含有一些酶，如辣根过氧化物酶，它在切割或研磨白萝卜时会释放出来，进一步加强辛辣味道。