1.使用高筋面粉：选择高筋面粉可以让面团更有弹性，面条更加筋道。
2.控制水的用量：在和面的过程中，水的用量要适量控制，尽量不要加入过多的水。
3.揉面的时间：揉面的时间也很关键，揉面的时间要足够长，可以试着揉成一个光滑的面团。
4.使用蛋清：在和面的时候，可以加入一些蛋清，可以让面条更加筋道。
5.醒面的时间：面团需要醒面一段时间，让面筋得到更好地发挥，这样面条就更加筋道了。
6.多次擀面：在擀面的时候，可以多次重复擀面的过程，这样可以让面条更加筋道和有劲道。
自己擀面条切起来很简单，擀好面皮后做好防粘再折叠，用普通菜刀按想要的粗细改刀就行，新手也能轻松操作。3：全部切完后，抓着叠好面块最开头的面皮角，轻轻拎起来慢慢抖开，把面条上多余的干面粉抖掉，整理好就能直接下锅煮了。
