松鼠桂鱼和松子桂鱼的区别

　　松鼠桂鱼和松子桂鱼都是经典的广东菜系中的传统名菜，两者的区别主要在配料和做法上。

　　松鼠桂鱼是一道将桂鱼片炸后裹上甜酱，然后铺上松花蛋黄碎和炸香的杏仁片的菜品。其中甜酱的味道微咸微甜，为了使它更加浓郁，一般会加入豆豉、蚝油等调料。松鼠桂鱼的特点是口感酥脆，外层香甜，内里嫩滑，味道鲜美。

　　松子桂鱼则是将桂鱼片蒸熟后，撒上碾碎的松子和葱花，油烧热后淋上热油的做法。松子的香气和桂鱼的鲜美相融合，极具美味。

　　两者的做法不同，松鼠桂鱼更加酥脆，口感更好，而松子桂鱼则更偏清淡，味道更加纯正，各有其特色。