下面是红烧排骨的做法：
1. 准备排骨：将排骨切成小段，用水冲洗干净。
2. 调味：取一小碗酱油，加入适量的盐、糖、料酒、姜片、葱段搅拌均匀，将调好的汁倒入切好的排骨中，腌制30分钟左右。
3. 炒排骨：起锅热油，加入腌制好的排骨，煸炒至排骨变色，再加入适量的水，让排骨煮烂。
4. 加入调料：将腌制汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱、八角等调味料煮开，然后转小火慢慢炖煮，直到排骨软烂，汁变浓稠即可。
5. 收汁：将排骨捞出，收拾干净汁，撒上葱花即可。
注：可以根据个人口味加入姜片、葱段、大蒜等调料，味道更加浓郁。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
