处理百合的时候，要先将其剥去外层的鳞片和根部，然后在凉水中浸泡一段时间。接着，将百合放在开水中焯一下，再用清水冲洗干净。这样处理后的百合就不会太苦了。如果还觉得有苦味，可以在烹调时加入一些糖或者调料来中和。
3.找准位置下刀：把生蚝平放在案板上，找到生蚝壳上那个比较窄的缝隙，这缝隙一般在生蚝的一头。4.慢慢撬开壳子：刀尖插进去后，顺着缝隙慢慢往里推进，然后轻轻转动刀身，利用杠杆原理，把生蚝壳撬开一个小口。
