处理百合的时候，要先将其剥去外层的鳞片和根部，然后在凉水中浸泡一段时间。接着，将百合放在开水中焯一下，再用清水冲洗干净。这样处理后的百合就不会太苦了。如果还觉得有苦味，可以在烹调时加入一些糖或者调料来中和。
市售预处理过的龙利鱼柳，只要解冻后去除残留内膜、黑筋、杂质再冲洗去腥就能处理干净，若是整条新鲜龙利鱼，先处理整鱼部位再处理净肉质即可。
