要想让炖排骨软烂不柴，可以尝试以下方法：
1. 事先用温水泡一会儿：将排骨放入盆中，倒入温水，泡10-15分钟，可以使肉质细腻，更容易入味。
2. 加入酸味调味料：例如料酒、醋、番茄酱等，能够帮助肉质软化。
3. 火候掌握好：先大火煮开后，改小火炖制，保持水平煮沸即可，时间不宜过长，否则会变得柴。
4. 适量加入淀粉：可使汤汁更浓稠，让肉质更嫩滑。
5. 选用适合炖制的部位：比如猪肋骨、猪蹄筋等，这些部位含有较多的胶原蛋白，炖煮后会变得更加软烂。
要炖出软烂不柴的排骨，关键是要掌握好火候和调味，慢火炖制，并且选用合适的部位，这样才能让排骨口感更加美味。
