黑豆炒后具有更好的口感和更高的营养价值，炒制能够使黑豆表面变得更加 crispy，内部也更加香甜，同时有利于去除黑豆中的水分，使其更易于消化吸收。炒黑豆能够增加豆子的抗氧化物含量，进一步提高了其营养价值。建议将黑豆炒熟后再食用。
冷冻后的酱牛肉加热要先正确缓化再用低温锁水的方式加热，才能保留原本的香嫩口感不发柴。如果是整块冷冻的酱牛肉，解冻后整块上锅蒸8到10分钟，拿出来放至微温再切片，口感比切好再蒸更紧实弹牙。
