米线为什么要过桥

　　米线过桥是云南著名的特色美食，它最初起源于宾川，现已成为云南餐桌上的一道独具特色的美味佳肴。它的名称源于米线在热汤里煮熟后，需要再加入各种食材，其中最重要的便是“过桥”，也就是指先放入热汤里的肉类等易熟食品，随后再放入蔬菜、米线等需要一定时间煮熟的食材。 “过桥”这个步骤可以保证米线的口感和味道更佳，同时也可以保证其他食材的鲜嫩，绿色蔬菜的颜色更加的鲜艳。过桥已经成为了米线不可或缺的过程。