一种方法是将牛肉切成薄片后用生姜汁、盐和料酒腌制30分钟，然后在沸水中焯水1-2分钟，捞起后再用凉水冲洗。接着在热锅中加油，将葱、姜炒香后加入豆瓣酱煸炒，最后加入焯水后的牛肉继续翻炒，直到牛肉变色。如果想让牛肉更红更入味，可以加入一点糖、生抽和老抽。
生肉包饺子想要好吃，核心是选对肉、打水锁馅、煮对火候，做好这三点就能做出鲜香多汁的饺子。1.选肉处理要对，选三分肥七分瘦的新鲜猪前腿肉，比后腿肉嫩，比五花肉不腻，最好手切成半厘米左右的小肉粒，别绞成细泥，颗粒感吃着更香更有嚼头。
