泡海带放醋可以去除海带中的碱性物质，使其更易于消化吸收，同时也可以去除海带中的异味，提高口感。醋还含有丰富的酸性物质，可以提高人体的酸碱度，有益于身体健康。泡海带时加少量醋，可以使海带更健康、美味。
新鲜海带本身自带叶绿素，只是表层的褐藻色素遮盖了绿色，只要用沸水汆煮就能去除表层褐藻色素，让海带自然变绿。
