新鲜牛排腌制的时间取决于你想要的口感和风味。腌制牛排的时间应该在30分钟到8小时之间。如果你希望牛排入味更深,可以将它们腌制时间延长到一天甚至更长。如果腌制时间过长,牛排的质地可能会变得不够柔嫩。建议腌制牛排前先在表面涂抹一层盐和胡椒,以帮助调味和软化肉质。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排,太薄容易煎过头,太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀,煎出来外焦里嫩,要是直接从冰箱拿出来煎,外面焦了里面还是冰的,肯定老!牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐,别撒太早,不然盐会抽走肉里的水分。