夏天气温高，为了防止馒头发霉或变质，建议采取以下措施：
1.在制作馒头时，可以在面粉中加入少量白醋或酱油，可以延长馒头的保质期。
2.烤好的馒头应及时取出，晾凉后放入密封袋或食品保鲜盒中，密封好后放入冰箱保存。
3.如果没有冰箱，可以将馒头放在通风良好、干燥阴凉处，不要放在阳光直射的地方，避免馒头过早发霉。
4.如果馒头保存时间较长，可以将其微波加热一下，也可以蒸一下再食用，这样能够保证食用安全。
对于有糖尿病或血糖异常的人群来说，黑米馒头是一个相对安全的选择。对比两者，我们可以发现，黑米馒头和玉米馒头的含糖量都相对较低，且都适合需要控制血糖的人群食用。
