黄花鱼做法：
材料：
1、黄花鱼一条
2、青红椒各适量
3、姜末适量
4、葱花适量
5、盐适量
6、生抽适量
7、料酒适量
8、鸡精适量
9、淀粉适量
10、油适量
做法：
1、将黄花鱼清理干净，用葱姜淀粉盐料酒腌制一下，腌制时间大约在30分钟左右。
2、将黄花鱼切成段状，不要切太小。
3、青红椒切小丁，姜切末，葱切成葱花备用。
4、热锅加油，油热后，放入黄花鱼煎至两面金黄，先煎皮面再煎肉面，因为皮面比较难熟。
5、煎好的黄花鱼取出，锅中留底油，放入姜末和葱花炒香。
6、放入青红椒炒匀。
7、放入煎好的黄花鱼翻炒几下。
8、加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
9、最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
小贴士：
1、在腌制黄花鱼的时候，可以将刀稍稍划上两三刀，这样能够让腌料更加入味。
2、黄花鱼煎的时候，火不要开太大，以免煎糊，两面各煎约三分钟左右即可。
3、炒菜的时候，尤其是翻炒黄花鱼的时候，要轻轻翻动，以免黄花鱼翻烂。
冰冻黄花鱼要先半解冻再处理内脏，既能保证操作顺畅，还不容易弄破苦胆污染鱼肉。1.先给黄花鱼半解冻，把冻硬的黄花鱼放在常温流动水下冲5到10分钟，摸到鱼身整体变软、鱼肚子部位能轻松捏动就停，不用完全化开，半硬状态切起来不滑手，鱼肉也不容易散。
