萝卜炖排骨的做法怎样又烂又软

　　材料：

　　1. 排骨 500克

　　2. 萝卜 500克

　　3. 生姜 一小段

　　4. 料酒 适量

　　5. 盐 适量

　　6. 老抽 适量

　　7. 生抽 适量

　　8. 白胡椒粉 适量

　　9. 精盐 适量

　　10. 食用油 适量

　　11. 清水 适量

　　步骤：

　　1. 排骨洗净，放入开水中焯水，捞出晾凉备用。萝卜去皮，切大块备用；

　　2. 生姜切片备用；

　　3. 先在炒锅中倒入一些食用油，加入生姜片和适量盐用小火炒出香味；

　　4. 放入焯水后的排骨翻炒片刻，加入适量料酒，炒均匀；

　　5. 加入适量老抽、生抽、白胡椒粉，炒匀后倒入清水，再加入适量精盐，煮开后调小火炖煮30分钟；

　　6. 等排骨快熟时，将萝卜块放入锅中，继续煮煮5分钟左右，直到萝卜煮烂，汤汁变浓稠即可。

　　注意事项：

　　1. 煮排骨时，要翻炒均匀，让排骨的骨头煮出来的骨髓味道更浓郁；

　　2. 萝卜要切大块，煮的时候时间长些，才能煮得又烂又软；

　　3. 煮的时候要注意火候，煮过头汤汁会干，不足煮则口感欠佳。

　　4. 可以根据个人口味调整调料的用量。