1. 红烧五花肉：将五花肉切成块状，用沸水焯水去掉油腥味，然后放入锅中煸炒至表面微黄，加入姜蒜末、料酒、糖、酱油、老抽烧开，加适量水烧至五花肉变软入味即可。
2. 炖五花肉：将五花肉切成大块，用清水泡透后放入锅中，加入姜葱、料酒、盐、白胡椒粉、冰糖，用小火炖煮2-3个小时即可。
3. 烤五花肉：将五花肉切成薄片，用腌料腌制一段时间，然后放入预热至200度的烤箱中烤熟即可。
4. 煎五花肉：先将五花肉切成薄片，用盐、黑胡椒粉、橄榄油腌制，然后放入平底锅中煎至两面金黄即可。
5. 炒五花肉：将五花肉切成薄片或丝，加入蚝油、酱油、姜葱、蒜末、料酒等调料拌匀后，用大火快炒数分钟即可。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
