清炖羊肉怎么做窍门

　　以下是清炖羊肉的做法：

　　材料：

　　羊肉500克，洋葱半个，姜片5片，蒜头4个，料酒2汤匙，清水1.5升，盐适量，白胡椒粉适量，香菜适量

　　步骤：

　　1.将羊肉洗净，切成大块。

　　2.将洋葱去皮，切成大块，蒜头去皮，姜切成片备用。

　　3.将羊肉放入热水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。

　　4.炒锅加适量油烧热，将洋葱、姜、蒜放入翻炒。

　　5.倒入羊肉，加入料酒炒匀。

　　6.将羊肉倒入高压锅中，加清水至羊肉淹没，盖上盖子，大火烧开后转小火炖30分钟，关火。

　　7.待压力释放后，打开盖子，加盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可食用。

　　注意事项：

　　1. 羊肉洗净后要焯水，以去除血水和异味。

　　2. 清炖羊肉要用高压锅炖，以保证肉质细嫩。

　　3. 加盐和胡椒粉的时间应在炖好后，以免影响肉质。