材料：
牛腩500克、土豆2个、姜片2片、葱段2根、料酒2勺、酱油3勺、盐适量、水适量、油适量
做法：
1.牛腩切厚片，用清水冲洗干净。
2.把牛腩放进锅里，加入水烧开。
3.倒掉烧开后的水，把牛腩捞出来晾凉备用。
4.准备土豆，洗净去皮，切成滚刀块。
5.热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
6.放入牛腩片，煸炒至变色。
7.加入料酒和酱油，煮开后加入适量的水，盖上锅盖，小火炖半个小时。
8.加入土豆块，小火炖20分钟。
9.加盐调味，继续炖至土豆煮烂即可。
10.出锅前撒上一些葱花点缀即可。
小贴士：
1.在烧牛腩之前，可以先将牛腩用水浸泡30分钟，然后用清水洗净。
2.炖牛腩的时候，火要小，并且要盖上锅盖炖，让肉质更加鲜嫩。
3.炖牛腩的水不能加太多，否则会显得太湿润，影响口感。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
