熟大龙虾怎么保存才新鲜

　　熟大龙虾要保存得新鲜，需沥干冷却后密封隔绝空气，根据存放时长选择冰箱冷藏或冷冻，短存放冷藏，长存放冷冻。

　　1. 先沥干冷却。刚烹制完成的熟大龙虾不能直接放进冰箱，要放在干净通风的地方自然晾凉，把外壳缝隙、龙虾表面挂的多余汤汁全部沥干，别图快用生水冲凉，避免带入额外的杂菌和生水，加速变质。

　　2. 分份密封打包。按一顿能吃完的量把大龙虾分开装，放进带密封盖的保鲜盒或者加厚食品保鲜袋里，装袋的时候要把袋里多余的空气尽量挤出来再封死口，保鲜盒也要扣紧不留缝隙，这样既能防止龙虾失水发干，也能避免串味、阻挡外界细菌污染。

　　3. 分温存放。如果计划1到2天内食用，直接放进0-4℃的冰箱冷藏室存放即可，这个温度能z大程度保留龙虾原本的鲜味和弹嫩口感；如果要保存超过3天，就转移到零下18℃以下的冰箱冷冻室长期存放，吃之前提前一晚放到冷藏室解冻，基本不会流失太多鲜味儿。