牛肉腌制的时间长短要根据腌制的方法和牛肉的厚度而定。牛肉腌制的时间至少要在3小时以上,能够腌制一整夜。如果牛肉的厚度较大,腌制的时间可以适当延长。腌制时间过长会影响口感,因此需根据实际情况掌握腌制时间。腌制的过程中还要注意将腌料均匀涂抹在牛肉上,以达到更佳的腌制效果。
1.冷冻保存法:这是最直接有效的长期保存方式。这样处理后的咸牛肉能冷藏保存2周,适合炖煮或煎烤。腌制不仅能延长保质期,还能让牛肉更入味,不过高血压人群要控制食用量,烹饪前最好浸泡脱盐。