1. 凉拌脆萝卜:将新鲜脆萝卜切成丝,加入适量盐、糖、醋、香油、蒜末等调料拌匀即可食用。
2. 炒脆萝卜:将新鲜脆萝卜切成小块,放入热锅中翻炒,加入适量盐和鸡精提味。
3. 炖脆萝卜:将新鲜脆萝卜切成块,与猪骨或鸡骨一起炖煮,加入适量盐、姜片等调味料,煮至脆萝卜入味即可。
4. 拌凉菜:将新鲜脆萝卜切成细丝,加入适量蒜泥、辣椒油、醋、糖、盐等调味料拌匀即可。
5. 蜜汁烤脆萝卜:将新鲜脆萝卜切成小块,用蜂蜜、酱油、姜末、糖等混合成腌料,腌制30分钟后,放入烤箱中烤至表面金黄即可食用。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。