洗黄豆时，由于黄豆表面的蛋白质和其他成分，在水中会溶解并形成泡沫。水中的空气也会被搅动并混入泡沫中，进一步增加泡沫的体积。这些泡沫在洗黄豆的过程中可以帮助去除豆子表面的污垢和杂质，提高清洗的效果。
想要快速泡发黄豆，用加了小苏打或食盐的40-50℃温热水密封浸泡，最快2-3小时就能达到适合烹饪的泡发度，比常规冷水泡发节省一半以上时间。
