1. 将静腌好的西冷牛排取出，用厨房纸巾轻轻按干表面的水分。
2. 在平底锅中加入一些橄榄油，开火加热至中高温。
3. 把西冷牛排放入平底锅中，煎制至一个面变成金黄色，约需要2-3分钟。
4. 然后将西冷牛排翻面，同样地煎制约2-3分钟，直到另一个面也变成金黄色。
5. 再将西冷牛排两侧煎制至微熟即可。
6. 煎制过程中不要频繁翻动，以免煎糊。
7. 完成后将西冷牛排取出，放在盘子中，加一些盐和黑胡椒粉即可享用。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
