新鲜竹笋怎么腌制成酸的

　　材料：

　　新鲜竹笋，盐，白糖，陈醋，姜片，辣椒片，香叶，八角，花椒等调味料。

　　步骤：

　　1. 将竹笋去皮，洗净，切成薄片或丝状。

　　2. 加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，放置半小时以上，让竹笋出水。

　　3. 将竹笋放入锅中加入足够的水，加入姜片、香叶、八角、花椒等调味料，煮约5分钟左右，至竹笋变软。

　　4. 将煮好的竹笋捞起，放入汁料中浸泡至凉，让竹笋完全吸收汁料。

　　5. 将汁料中的姜片、香叶、八角、花椒等调味料捞出，加入适量的陈醋和辣椒片，搅拌均匀。

　　6. 将浸泡好的竹笋和汁料装入干净的瓶子中，密封保存。放置1-2天后即可食用。