牛肉炖西红柿的做法如下：
材料：
牛肉500克，西红柿2个，洋葱1个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，清水适量，油适量。
步骤：
1. 牛肉切块，用开水焯水后沥干。
2. 锅中加油，放入葱姜炒香。
3. 倒入牛肉块煸炒。
4. 加入料酒翻炒至肉色变白，加盐糖继续煸炒至呈金黄色。
5. 倒入清水，加入西红柿切块和洋葱切块，煮沸后转小火炖煮1小时。
6. 加入生抽调味，继续煮5分钟，出锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 牛肉焯水后可以去除血水和腥味，让牛肉更加嫩滑。
2. 建议使用煲汤锅来炖，这样可以保持高温和水分，让肉更加入味。
3. 炖煮过程中要不断的搅动，避免粘锅。
4. 加入西红柿可以增加甜味和酸味，提升口感。
