卤牛腩怎么卤松软

　　卤牛腩松软的关键是要选择新鲜的牛肉，并且卤制时间要长，同时火候也要适中。以下是卤牛腩松软的具体步骤：

　　材料：

　　- 牛腩500克

　　- 生姜3片

　　- 八角3个

　　- 草果3个

　　- 桂皮1块

　　- 葱1根

　　- 料酒2勺

　　- 生抽1勺

　　- 老抽1勺

　　- 冰糖20克

　　- 清水适量

　　- 盐适量

　　步骤：

　　1. 牛腩切成块状，用清水浸泡半小时，去除血水。

　　2. 锅中倒入清水，加入葱、姜、八角、草果、桂皮，大火烧开后放入牛腩煮开。

　　3. 捞出牛腩洗净，锅中加入适量清水，加入煮牛腩的调料（姜、葱、八角、草果、桂皮）、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后放入牛腩，转小火慢慢卤煮。

　　4. 卤至牛腩熟透、软烂，呈深棕色。

　　5. 加适量盐调味，翻炒均匀，关火焖一会儿。

　　6. 盛出牛腩，上面淋上煮牛腩的卤汁即可。

　　注意点：

　　1. 牛腩要浸泡半小时，去除血水。

　　2. 卤制时间要长，牛腩熟透、软烂，呈深棕色。

　　3. 加盐的时候要注意火候，翻炒均匀后关火焖一会儿，让味道入味。