1. 准备材料：牛肉、小辣椒、蒜、姜、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、油。
2. 将牛肉切成薄片，加入一勺盐、一勺料酒和适量淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将蒜、姜切末，小辣椒切成小段备用。
4. 热锅冷油，加入蒜、姜末煸炒出香味。
5. 加入小辣椒段煸炒，让辣椒的香味充分散发出来。
6. 将腌制好的牛肉倒入锅中，大火翻炒至变色。
7. 加入一勺酱油和适量盐、糖调味，继续翻炒至牛肉熟透。
8. 关火前加入少量水或高汤，煮沸后淋上香油即可。
小贴士：如果不喜欢辣，可以根据个人口味适量减少或不加小辣椒。翻炒时间要注意，不要过长，以免牛肉变老。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
