蒸馒头怎么才能不塌陷

　　1. 发酵时掌握好时间和温度：发酵时间太短或温度太低会使馒头不够蓬松，太长或温度太高则会使馒头过度发酵，导致塌陷。室温下发酵2-3个小时即可。

　　2. 揉面时加水适量：揉面时，加水过多会使面团过于湿润，加水过少则会使面团过于干燥，从而影响馒头的松软度。每500克面粉加水约200克左右。

　　3. 揉面时细心揉匀：揉面要分几次揉，每次揉至面团光滑、有弹性，这样才能保证面团均匀发酵，从而制作出松软的馒头。

　　4. 蒸馒头时火力适中：蒸馒头时火力不能过大，以免馒头内部过快膨胀，导致馒头表面破裂，影响美观。火力也不能过小，否则蒸出来的馒头既不松软也不有口感。

　　5. 蒸馒头时水不要漏进蒸锅里：蒸锅水开后，要先将馒头放入蒸笼中，然后再将蒸笼放入蒸锅，避免水气顺着蒸笼流入，导致馒头过于潮湿。

　　6. 蒸好的馒头不要立即取出：蒸好的馒头要等待2-3分钟再取出，这样能保证馒头内部充分定型，有更好的口感。如果立刻取出，馒头容易因为温度变化而变形或塌陷。