1.准备工具：腊牛肉、刀、砧板、保鲜膜。
2.将腊牛肉放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上。
3.取出腊牛肉，放在砧板上，用保鲜膜包裹，这样切起来比较容易。
4.用刀切薄片，切的时候切角度要斜着切，这样切出的肉片比较薄。
5.切完后可用手轻轻拍打或用锤子锤一下，让肉片更鲜嫩。
6.将切好的薄片整齐码放在盘子中即可。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
