以下是一种简单易行的做法：
材料：
新鲜羊肉500克，大葱半根，姜片5片，蒜头2瓣，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，花椒粉适量，油适量
步骤：
1. 将羊肉切成均匀大小的小块，大葱切成段，姜片切成薄片，蒜头切成末备用。
2. 热锅凉油，将羊肉放入锅中煸炒至表面金黄，加入大葱、姜片、蒜头炒香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐和花椒粉，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，水量以淹没羊肉为宜。
5. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间可以不断加入清水，炖煮至羊肉变得酥软，味道浓郁即可。
小贴士：
1. 煸炒羊肉时火要大，让羊肉表面快速熟制，锁住汁水，避免肉质变硬。
2. 加料酒的作用是去膻，加花椒粉则能让羊肉更加香醇。
3. 炖煮时间不能太短，一般需要半个小时以上，越久越好，这样肉质更加酥软口感更佳。
4. 喜欢吃辣的话，可以加一些干辣椒或者辣椒油提高口感。
