炖海带时，可考虑以下几点避免海带烂煮：
1. 浸泡时间要适宜：海带浸泡时间不宜过长，一般在20~30分钟左右即可，避免长时间浸泡导致海带变软变烂。
2. 烹饪时间要注意：海带炖的时间不宜过长，一般在30分钟左右即可。过久的烹饪时间会导致海带烂煮。
3. 选用新鲜的海带：选用新鲜的海带，质地较硬，不容易煮烂。
4. 火候要控制好：海带炖的火候要适宜，不要过大或过小，不要让海带在煮的过程中出现溢出或煮开过多的现象，从而避免海带烂煮。
1.选材处理：挑新鲜厚实的干海带，别选碎渣多的。3.慢火炖煮：换一锅清水，放海带进去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.调味收尾：关火前5分钟加盐调味，别早放，不然海带会变硬。
