过桥米线是一道云南特色美食，做法如下：
所需材料：
1.米线、鸡腿、虾仁、木耳、青菜、鸡蛋、火腿、豆腐皮等
2.姜、蒜、葱、花椒、辣椒等
3.鸡汤、盐、生抽、料酒、鸡精等
步骤：
1.将鸡腿放入开水中焯水，撇去浮沫，再切好备用
2.将虾仁、木耳、青菜等洗净备用
3.将姜、蒜、葱、花椒、辣椒等切碎备用
4.将鸡汤、盐、生抽、料酒、鸡精等调匀备用
5.将热水放入锅中烧开，放入米线焯水
6.将鸡蛋打散，倒入锅中搅拌均匀
7.将焯过水的鸡腿放入锅中，再倒入调好的鸡汤
8.将虾仁、木耳、青菜、火腿、豆腐皮等加入锅中煮熟
9.最后将炒好的姜、蒜、葱、花椒、辣椒等倒入锅中翻拌均匀即可。
10.入口后，味道鲜美，香气四溢。是一道非常受欢迎的美食。
注意事项：
1.米线焯水时间不能太长，否则会煮烂
2.调味时要根据个人口味调整
3.根据自己的喜好可加入其他蔬菜或肉类食材。
