红扁小芸豆和红豆都属于豆类，但外观、口感和营养成分上有一些不同。
1.外观：红扁小芸豆的形状扁平，颜色淡红或浅棕色，而红豆呈圆形，颜色深红。
2.口感：红扁小芸豆口感柔软，容易烹饪，而红豆则口感略硬，需要较长时间烹饪。
3.营养成分：红扁小芸豆富含蛋白质、膳食纤维和铁质，而红豆则富含蛋白质、膳食纤维和维生素B1。
两种豆类都适合作为健康饮食的一部分，可以根据个人口味和需要选择使用。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
