腌酸白菜怎么腌制

　　材料：

　　白菜700克、盐100克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量

　　步骤：

　　1、白菜洗净晾干，然后将每片白菜用手撕成小块；

　　2、用凉水洗去表面浮沫，将白菜放入大碗中，加盐，搅拌均匀，揉捏一会，直到白菜软化，出水后放在篮子里沥干；

　　3、葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用；

　　4、白糖加水煮至完全溶化，待凉；

　　5、在腌制的容器中放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒，倒入适量的料酒、白醋、生抽、老抽和凉糖水，搅拌均匀；

　　6、将沥干的白菜块一层一层放入容器中，用手搓揉腌制料，让腌料每一处都均匀贴附在白菜块上；

　　7、腌制好的酸菜放入保鲜袋中密封，放入冰箱中冷藏，第二天取出食用即可。